Đừng tưởng ăn cá tươi sống mà an toàn, đây là lý do đáng sợ cần biết

author 11:38 31/10/2017

(VietQ.vn) - Cá là món ăn cực bổ dưỡng cho sức khỏe con người nhưng nếu ăn cá và chế biến không đúng cách sẽ vô cùng nguy hiểm thậm chí tử vong.

Bệnh nguy hiểm dày vò suốt 6 năm chỉ vì ăn cá nấu chưa chín

Cô gái tên Carly Goff cho biết bệnh bắt đầu xuất hiện từ sau khi cô tham gia kỳ nghỉ cùng gia đình ở Fiji (một quốc gia ở châu Đại Dương). Và trong kỳ nghỉ này Carly Goff đã ăn phải cá chưa được nấu chín khiến ký sinh trùng còn ẩn trú trong thịt cá tấn công vào cơ thể.

Kể về những cơn đau, Carly Goff cho biết, cô đã chịu đựng những cơn dày vò suốt 6 năm trời, người cô lúc nào cũng rã rời, mệt mỏi và những cơn đau cứ kéo đến liên tục. Cô cảm giác mọi thứ đang bùng cháy trong người từ chân đến mặt giống như cơ thể đang bị axit ăn mòn từng thớ thịt. Cảm giác như có một loài sâu nào đó có răng và di chuyển bên trong cơ thể, ăn mòn mọi thứ.

Và sau nhiều lần xét nghiệm, các bác sĩ đã tìm ra nguyên nhân là do Carly Goff đã mắc phải ký sinh trùng gây bệnh Gnathostomiasis.

Cô gái đã bị bệnh sán lá gai hành hạ suốt 6 năm trời chỉ vì ăn cá nấu chưa chín. Ảnh: Trí thức trẻ

Cô gái đã bị bệnh sán lá gai hành hạ suốt 6 năm trời chỉ vì ăn cá nấu chưa chín. Ảnh: Trí thức trẻ 

Ký sinh trùng gây bệnh Gnathostomiasis hay còn gọi là bệnh giun đầu gai khá phổ biến ở các quốc gia Châu Á như Thái Lan, Nhật Bản – nơi nhiều người chuộng ăn cá tươi sống gây ra. Ngoài ra, bệnh giun đầu gai cũng được phát hiện ở một số quốc gia Trung Mỹ, nơi có món Ceviche – hải sản sống được thịnh hành.

Bác sĩ Bernard Hudson thuộc Bệnh viện Royal North Shore đã đưa ra lời cảnh báo rằng ký sinh trùng gây bệnh Gnathostomiasis có thể xâm nhập bất kỳ cơ quan nào của cơ thể từ não, phổi, bàng quang, gan hoặc bất cứ đâu. Do đó, nếu không được điều trị kịp thời và hiệu quả thì khả năng ký sinh trùng này gây tử vong là rất cao.

Bác sĩ Bernard Hudson cũng nhấn mạnh, ký sinh trùng Gnathostomiasis rất phổ biến trong các thực phẩm chưa được nấu chín như cá, hải sản, gà, ếch, ốc hoặc loài bò sát như lươn, rắn... Và loại ký sinh trùng này thường xuất hiện nhiều ở Đông Nam Á, Trung Mỹ, Nam Mỹ và một phần của châu Phi.

Thuốc lá: 'Thủ phạm' khiến 17.000 người tử vong mỗi năm tại Việt Nam(VietQ.vn) - Hàng năm, thuốc lá gây ra 90% các trường hợp ung thư phổi, 75% các trường hợp phổi tắc nghẽn mạn tính và 25% các trường hợp bệnh tim thiếu máu cục bộ. Tại Việt Nam ước tính mỗi năm có 17.000 người tử vong do thuốc lá.

Đừng tưởng ăn cá tươi sống mà an toàn

Tương tự, ở một ngôi làng tại tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), có nhiều người mắc bệnh sán lá gan, mà nguyên nhân chính được cho là người dân ở đây có thói quen rất hay ăn các món cá tươi sống.

 Theo các chuyên gia dinh dưỡng việc ăn cá tươi sống cũng không phải an toàn nếu đánh bắt ở môi trường ô nhiễm. Ảnh minh họa

 Theo các chuyên gia dinh dưỡng việc ăn cá tươi sống cũng không phải an toàn nếu đánh bắt ở môi trường ô nhiễm. Ảnh minh họa

Liên quan tới việc ăn cá sống, cá chưa nấu chín, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng đã từng cho rằng, hiện môi trường sống đã trở nên kém an toàn, dù cá được đánh bắt trong tự nhiên hay cá nuôi, đều bị nhiễm một số chất độc hại nhất định từ môi trường sống và thức ăn.

Khi cá còn tươi sống, giết thịt và chế biến để ăn ngay sẽ vô tình ăn luôn cả độc tố đang tồn tại trong thịt cá chưa kịp phân giải. Nếu cá có ký sinh trùng thì chúng vẫn còn sống và sẽ nhanh chóng xâm nhập vào cơ thể, gây ra những tác hại không hề nhỏ tới sức khỏe.

Ngoài ra, khi cá còn sống sẽ không diễn ra quá trình phân giải chất protein, thành phần dinh dưỡng cũng chưa chuyển hóa, hương vị cũng không phải là ngon nhất. Cá tươi sẽ trở nên an toàn hơn nếu bắt lên khỏi môi trường sống, nuôi tiếp thêm 1 vài ngày ở môi trường nước sạch rồi mới tiến hành giết thịt.

Đồng thời, cá sau khi giết thịt, bạn có thể đừng chế biến ngay mà hãy ngâm trong nước khoảng 1 tiếng hoặc ướp cá vào ngăn mát tủ lạnh. Việc tách cá khỏi môi trường sống 1-2 ngày rồi lại thịt ra ngâm ướp như vậy sẽ giúp giảm thiểu dư lượng độc tố trong cá, hạn chế độc tố gây hại cho cơ thể.

An Dương (T/h)

 

Thích và chia sẻ bài viết:

bình luận (0)

Bình luận

tin liên quan

video hot

Về đầu trang