Có một mùa thu dịu dàng trong món thạch cốm xanh mát ai cũng có thể làm được

Cốm mùa thua là một trong những thức quà vặt nổi tiếng ở Hà thành. Xưa kia, các cô các bà thường đi bộ dọc các tuyến phố giao bán cốm. Hiện nay, nhiều người đã dùng xe đạp, xe máy để đi bán cốm cho thuận tiện hơn.

Với nguyên liệu cốm, thức quà mang hồn thu và vẻ đẹp của người Hà Nội, bạn vừa có thể thưởng thức từng hạt dẻo thơm vừa có thể tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác. Chè cốm, xôi cốm, cốm chấm chuối… là những món ăn nổi tiếng.

Vẫn nguyên liệu này, bạn Nguyễn Bích Ngọc (Hà Nội) đã chế biến nên món thạch cốm vô cùng bắt mắt và có hương vị thanh mát. Món ăn mới này sẽ khiến bạn cảm thấy yêu thích mùa thu hơn.

Cách làm thạch cốm – Công thức của chủ bếp Bích Ngọc:

Nguyên liệu

- 100 gram cốm dẹt

- 1 bát nhỏ nước cốt dừa

- 3 -5 lá dứa

- 1 gói nột thạch rau câu con cá dẻo

- 2 thìa café vani

- Đườn kính trắng

Cách làm

- Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc. 

- Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.

- Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.

- Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn. Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được.

Với cách làm thạch cốm này, bạn sẽ có món ăn thanh mát, thơm bùi vị cốt dừa và lá dứa vô cùng hấp dẫn. Có thể nói, đây là món ăn mùa thu vô cùng mới lạ mà những ai yêu ẩm thức không nên bỏ qua.

Ảnh: FBNV

Lăng Thị